도도노트

솔직히 말하면, 저도 그릭요거트를 고를 때 그냥 가격 보고 집었습니다. 세일 중이면 더 반가웠고요. 근데 꾸덕한 질감이 전분에서 나온 거라는 걸 알고 나서, 마트 진열대 앞에 멈춰 서게 됐습니다. 오늘은 그릭요거트를 고를 때 실제로 뭘 봐야 하는지, 제가 직접 확인한 것들을 데이터 중심으로 풀어보겠습니다.첨가물 판별: 꾸덕함이 품질의 증거가 아닌 이유그릭요거트는 일반 요거트에서 유청(whey)을 걸러 농축한 식품입니다. 여기서 유청이란 우유를 발효시킨 뒤 생기는 묽은 수분층으로, 이걸 빼야 단백질이 진해지고 질감도 묵직해집니다. 우유 약 3컵을 써야 겨우 1컵 분량이 나오는 구조니까, 제대로 만든 그릭요거트가 비싼 건 사실 당연한 일입니다.문제는 이 유청 분리 과정을 아예 생략하는 제품이 적지 않다는 겁..

저는 계피가 눈 건강이나 모세혈관에 도움이 된다는 사실을 까맣게 몰랐습니다. 명절에 약밥 만들 때 꺼내는 조미료 정도로만 여겨왔으니까요. 그런데 흰머리가 빠르게 늘어가는 남편을 보며 이것저것 찾아보다가, 마트 조미료 코너에서 이미 오래전부터 팔고 있는 세 가지 가루가 블루베리보다 항산화 수치가 수십 배 높다는 데이터를 접하고 나서 생각이 완전히 바뀌었습니다.흰머리와 침침한 눈, 원인이 같다고요?저희 남편은 양쪽 구렛나루 쪽에 흰머리가 특히 빠르게 번지고 있어서, 커트하는 날이면 제가 새치염색을 꼭 해줍니다. 그리고 요즘은 야간 운전 중에 눈 번짐이 심해져서 안경을 맞춰야 하나 심각하게 고민 중이기도 합니다. 저도 노트북이나 스마트폰을 오래 보고 나면 눈이 쉽게 피로해지고, 시력이 예전 같지 않다는 걸 몸..

솔직히 저는 부모님이 이렇게 건강하게 사시는 게 당연한 줄 알았습니다. 직접 키운 채소, 손수 담근 된장, 밭일로 단련된 몸. 근데 올봄, 아버지가 탈장 수술을 받으셨습니다. 두 번째였습니다. 그때서야 '잘 드시는 것'과 '제대로 드시는 것'이 다르다는 걸 제대로 실감했습니다.건강하게 사시는 것 같았는데, 왜 탈장이 두 번이나 왔을까저희 부모님은 80이 넘으셨습니다. 두 분 다 농사를 지으시고, 아버지는 가까운 밭은 자전거로 오가십니다. 된장·고추장은 직접 담그시고, 밥에는 콩·조·수수를 섞어 드십니다. 채소는 죄다 밭에서 난 것들입니다. 겉으로만 보면 영양학 교과서에 나올 법한 식생활입니다.그런데 올봄, 아버지가 무거운 걸 드시다가 탈장이 재발했습니다. 처음이 아닙니다. 배 근육이 버텨주질 못한 겁니다..

저는 오랫동안 공황장애를 그냥 "심하게 불안한 것" 정도로만 알고 있었습니다. 남편이 6년 전 공황장애 진단을 받았을 때도, 옆에서 어떻게 도움을 줘야 할지 몰라 답답하기만 했습니다. 직접 겪어보지 않으면 좀처럼 이해하기 어려운 병이라는 걸, 그때서야 조금씩 깨달았습니다.진짜 공황장애 증상, 일반적으로 알려진 것과 달랐습니다저도 가끔 가슴이 답답하고 어지러울 때가 있습니다. 처음엔 "이게 공황장애인가?" 싶어서 꽤 겁이 났는데, 알고 보니 진단 기준이 생각보다 훨씬 구체적이었습니다. 일반적으로 공황장애를 그냥 "가슴이 답답하고 불안한 상태"로 알고 있는 분들이 많은데, 제가 직접 여러 자료를 찾아보고 남편의 사례를 지켜본 결과, 실제로는 상당히 다릅니다.핵심은 공황 발작(panic attack)입니다. ..

먹어서 살이 빠진다는 말, 처음 들었을 때 저도 솔직히 반신반의했습니다. 그런데 미역, 두부, 양배추처럼 제가 평소에 즐겨 먹던 재료들이 바로 그 '마이너스 푸드'였다는 걸 알고 나서는 생각이 달라졌습니다. 문제는 늘 똑같은 방식으로만 조리하다 보니 금방 질려서 꾸준히 먹기가 어렵다는 점이었는데, 샐러리를 메밀가루 전으로 만들어 먹는 방식은 저에겐 참 신박한 메뉴로 느껴졌습니다.마이너스 푸드란 무엇인가제가 처음 '마이너스 칼로리(Minus Calorie)' 개념을 접했을 때, 직관적으로 이해가 잘 되지 않았습니다. 마이너스 칼로리란 음식을 먹고 소화하는 과정에서 몸이 소비하는 에너지가, 그 음식이 가진 열량보다 더 많아지는 현상을 말합니다. 쉽게 말해 먹는 것 자체가 칼로리를 쓰는 행위가 되는 셈입니다...

버터를 먹으면 살찐다고 믿었습니다. 치즈는 혈관에 기름이 낀다고 철석같이 믿었고요. 그런데 제가 직접 혈당을 재가며 확인해보니, 정작 혈당을 폭발시킨 건 버터가 아니라 집에 늘 쌓아두던 비스킷과 과일 주스였습니다. 탄수화물과 당류를 가까이하며 만성 피로와 염증에 시달렸던 저의 식단을 바꿔준 간식 여섯 가지를 정리했습니다.혈당관리: '살찌는 지방'이라는 오해를 재봤습니다포스트혈당반응(Postprandial Glucose Response), 쉽게 말해 음식을 먹은 뒤 혈당이 얼마나 오르내리는지를 나타내는 수치입니다. 일반적으로 식후 혈당이 30~50mg/dL 이상 올라가면 혈당 스파이크라고 부릅니다. 저는 이 수치를 기준으로 제가 즐겨 먹던 간식들을 하나씩 재검토해봤고, 결과는 꽤 당혹스러웠습니다.버터 스낵..